29/09/2010

Petit train...

... en petits beurre, chocolat, galettes bretonnes, cigarette russe et bonbons.  Pour fêter l'anniversaire de Lapinet avec son parrain.

petit train.jpg

07:57 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

20/09/2010

Dinosaure

Lapinet a eu deux ans!  Pour l'instant, il aime les mammouths et les dinosaures.  Alors je lui ai fait un gâteau dinosaure (il a reconnu de suite que ça en était un, ouf!).


Première étape: faire une génoise et la couper en deux

génoise.jpg

Seconde étape: garnir de crème vanille froide (dans laquelle on a ajouté un peu de gélatine)

génoise + crème vanille.jpg

Troisième étape: déposer des fruits au sirop (ou fruits frais) sur la crème vanille et refermer le gâteau

génoise + crème vanille + fruits au sirop.jpg


Quatrième étape: recouvrir d'une fine couche de "crème au beurre" (beurre mou + sucre glace)

génoise + crème au beurre.jpg


Cinquième étape: préparer une pâte à sucre, la colorer (colorants alimentaires) et la déposer sur le gâteau, confectionner le cou de la bestiole et le piquer dans une pique à brochette pour s'assurer qu'il tienne bien droit

pâte à sucre bleue.jpg


Sixième étape: réaliser la tête, la queue, les pieds et les taches jaunes du dos

tête dinosaure.jpg


Septième étape: photographier la bête avant de la manger

gâteau dinosaure.jpg


Huitième étape (si on n'est pas cardiaque!): comparer avec le modèle original (hum hum...)

dinosaure - photo du livre.jpg

 

07:32 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

17/09/2010

Pâte levée sucrée et tarte au sucre

La voici la voilà, la recette de la pâte levée!

Ingrédients

1 kg de farine de froment

120 gr de levure fraîche

20 gr de sel

3,5 dl de lait entier tempéré

4 oeufs tempérés

100 gr de sucre

200 gr de beurre mou (mais pas trop)

 

Préparation

Préchauffer le four à 230 °C. 

Faire une fontaine avec la farine.  Placer la levure et les oeufs entiers au centre.  Déposer sel, le sucre et le beurre sur la farine.  Verser le lait au milieu de la fontaine.  Mélanger les ingrédients du milieu (avec un peu de farine) et saupoudrer de farine à la fin.  Laisser reposer pendant 30 minutes pour faire un levain.  Ensuite, prendre la farine et le reste des ingrédients pour former une boule homogène.  Pétrir la pâte en la tapant sur la table.

Fariner le plan de travail et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes avec un linge dessus pour ne pas que la pâte forme une croûte.  Re-pétrir un peupour chasser l'air.

Faire des boules de 250 gr de pâte.  (On peut congeler les portions.)

Laisser reposer les boules pendant 15 minutes avec un linge dessus.

Préparer un lait de poule (pour 1 tarte): battre 1 oeuf entier + 100 gr de crème fraîche.

Abaisser la pâte et la déposer dans un moule à tarte beurré (faire fondre du beurre et l'appliquer au pinceau).  Pas besoin de mettre de farine.

Déposer une bonne dose de sucre impalpable sur la tarte, ajouter 6 morceaux de beurre et verser le lait de poule.

Enfourner 15 minutes à 230 °C.

 

tarte au sucre.jpg

07:55 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

15/09/2010

Jeunes carottes

Quand on sème des carottes dans le potager, il faut les éclaircir pour leur permettre de grossir.  Donc on mange des petites carottes, elles sont délicieuses, bien sucrées et très tendres.

Pour les cuisiner, j'utilise la recette de ma voisine: je les coupe en rondelles et je les laisse mijoter tout doucement avec un peu de beurre et du thym.  La cuisson est très lente et prend parfois 1 heure, mais c'est vraiment délicieux.

 

jeunes carottes.jpg


 

08:03 Écrit par Stef dans Cuisine, Jardinage | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

13/09/2010

Haricots verts

Troisième et dernière récolte des haricots pour cette année.  Etant donné que nous n'avons pas de stérilisateur, je les congèle.  Et là, je trouve plusieurs avis: les blanchir quelques minutes avant de les congeler ou les congeler tels quels.

J'ai congelé un petit paquet sans les avoir blanchis (mais pas encore goûtés).

Vous faites comment chez vous?

 

 

haricots verts.jpg

 

08:00 Écrit par Stef dans Cuisine, Jardinage | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

10/09/2010

Tomates

C'est seulement depuis quelques jours que les tomates de la serre rougissent.  Il est temps, parce qu'ici, c'est déjà presque l'automne!  Il fait froid, venteux et pluvieux.

Nous avions planté plusieurs variétés de tomates: noires de crimée (en bas à droite de la photo), coeurs de boeuf (en haut à gauche) et une autre variété plus "classique". 

J'en ai fait du coulis, avec de l'ail, des oignons, du thym et du basilic.  Mais je trouve la sauce un peu fade.  Comment vous faites, vous?

 

 

Tomates - récolte.jpg

 

07:50 Écrit par Stef dans Cuisine, Jardinage | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook |

08/09/2010

Champignons des bois

Nous avons un voisin mycologue!  Alors j'en ai profité pour lui demander de l'accompagner afin de récolter quelques champignons.  Ou là là, il y en a tellement, et certains (comestibles et non comestibles) se ressemblent tellement!

Je peux reconnaître, seule, 3 variétés: le cèpe de Bordeaux, le bollet bai et le laccaire améthyste.  C'est déjà un bon début.

Mais dans mon panier, j'en avais bien plus, étant donné que c'est lui qui les a sélectionnés!  J'en ai fait un potage, des champignons panés et une sauce pour accompagner des pâtes.

Lapinet n'a pas voulu les goûter, mais a repris 4 fois du potage!


Vivement qu'il pleuve encore un peu, afin qu'ils continuent à pousser...

 

 

champignons des bois.jpg

 

07:49 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |