03/09/2010

Champignons des prés

J'adore les champignons!  Chez nous, c'est le moment d'aller les récolter dans les prés.

 

Voici ma récolte de avant-hier:

 

Champignons - caissette.jpg

 

Frottés et coupés (mon Jardinier les mange crus):

 

Champignons crus.jpg

 

 

Cuits avec un peu de poivre (il n'en reste pas beaucoup après la cuisson):

 

Chamignons cuits.jpg

 

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01/09/2010

Betteraves

Voilà un légume que nous n'avions pas l'habitude de manger (je crois d'ailleurs que la dernière fois date de l'école secondaire...).

Betteraves.jpg

Mon Jardinier en a semé dans le potager, et elles ont  bien grossi!  Il me dit qu'il est temps de les récolter.  Oui, mais pour en faire quoi (autre chose que les betteraves froides au vinaigre si possible)?  Je cherche un peu sur internet et je trouve deux recettes alléchantes:

 - gratin de betteraves: cuires les betteraves à l'eau pendant 20 minutes, les déposer dans un plat et y verser une sauce béchamel.  Parsemer de gruyère râpé et cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes.  Résultat: le Jardinier aime beaucoup, moi un peu moins. 

Gratin de betteraves.jpg

 - gratin dauphinois avec betteraves: faire un gratin dauphinois et entre chaque couche de pommes de terre, déposer une couche de betteraves coupées en lamelles.  Cuire comme un gratin dauphinois.  Résultat: ça c'est vraiment excellent!  On a adoré (sauf Lapinet).

Gratin dauphinois betteraves.jpg

 

07:29 Écrit par Stef dans Cuisine, Jardinage | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook |

30/08/2010

Fromage râpé

Depuis 1 an, nous achetons des blogs de gruyère (pour les gratins) et d'emmental (pour les fils: spaghettis par exemple) et nous les râpons au fur et à mesure.


Avantages?

- le fromage est bien meilleur, plus frais, il fond mieux;

- moins de gaspillage: certes le bloc est emballé dans du plastique, mais il en faut beaucoup moins pour un bloc que pour l'équivalent en fromage déjà râpé;

- cela coûte bien moins cher que le fromage déjà râpé.


Et que fait-on avec le gros bloc afin qu'il se conserve?  Je le découpe en trois, j'en congèle deux parties et la troisième est dans le réfirgérateur.  Je décongèle au fur et à mesure.

 

 

fromage râpé.jpg

 

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20/08/2010

Myrtilles - le retour!

Une personne nous a apporté un bon kilo de myrtilles!  Super!  Et déjà transformées en confiture.  J'espère qu'elle va se conserver celle-ci...

Confiture de myrtilles.jpg

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16/08/2010

Dans la bette, rien ne se jette!

Peu de personnes connaissent ce (vieux) légume, pourtant délicieux.  Je n'en ai jamais trouvé dans les supermarchés de ma région.  On l'appelle aussi parfois "poirée".

De la bette, on ne jette rien: les cardes ou côtes (ce sont tiges) font un délicieux gratin après avoit été cuites à l'eau ou à la vapeur et les feuilles donnent un potage qui a un goût proche de celui aux épinards.

Elles se cultivent facilement et n'ont pas besoin de soin particulier.

Il existes de variétés à cardes blanches (comme chez nous) et à cardes rouges.

 

 

Bettes.jpg

Dans le seau, les feuilles pour faire le potage.  Dans le cageot, les côtes pour le gratin.  Et à droite, un exemplaire "en entier".

 

 

Bettes - gratin.jpg

 

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12/08/2010

Myrtilles devenues framboises

L'autre jour, nous avions envie de myrtilles.  Pour faire une bonne tarte et de la confiture aussi!  Donc nous partons dans les bois ... mais les myrtillers étaient "vides".  Soit il n'y a pas eu de myrtilles cette année à cet endroit, soit quelqu'un est passé avant nous!

Qu'à cela ne tienne, on ne se décourage pas et en revenant, on s'arrête le long des petites routes afin de récolter des framboises sauvages.  Mmmhhh, un délice.  Mais elles étaient souvent entourées d'orties.  Aie!!!

De retour à la maison, je sors du congélateur une boule de pâte levée maison (faudra que je vous en parle un jour), je fais une crème pâtissière et je commence à décorer la tarte.  Patience patience...

Et comme il restait un tout petit peu de framboises, j'ai fait un mini pot de confiture.  Pas de gaspillage!

 

framboises.jpg
tarte aux framboises.jpg

 

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02/08/2010

Gelée de groseilles

On ne se laisse pas abattre suite à l'expérience râtée de la confiture de fraises et on recommence avec des groseilles.  C'est beaucoup plus facile à réussi paraît-il.  Jusqu'ici, tout va bien.  Reste à tester la conservation.

Par contre, je suis un peu déçue du rendement: 3 pots de gelée avec 1 kg de groseilles!

gelée de groseilles.jpg

 

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