05/05/2010

Premières fraises!

Elles sont arrivées!  Bon, pas encore dans notre potager (faudra attendre  encore un bon mois je pense). 

Mais sur les étals du marché, elles me faisaient de l'oeil.  Alors on en profite pour faire un gros gâteau.

Génoise classique, intérieur fourré de crème vanille améliorée (ananas) et recouverte de chantilly légèrement sucrée.

gâteau fraises

 

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16/04/2010

Boules de Berlin

Je n'aime pas utiliser la friteuse.  Je trouve cela dangereux et je n'aime pas l'odeur de graisse chaude.  Mais quand il s'agit de pâtisserie, je fais un effort et je la sors de sa boîte ... 3 fois par an!


Picture 002

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09/04/2010

La lune

Un gâteau en forme de lune, pour assortir au cadeau (un téléscope) d'un grand garçon de 11 ans.

lune

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07/04/2010

Pâte levée sucrée

C'est une pâte (deux pétrissages à la main) qui permet de réaliser beaucoup de produits différents: gosette, brioche, cramique, sandwich, baulus, craquelins, pâte à tarte et gaufre aux fruits.

Chez nous aujourd'hui c'était gosettes aux pommes, brioches au sucre et brioches aux pépites de chocolat.

bricohes

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02/04/2010

Crêpes au lait de riz

Ici, Béné me conseillait de cuisiner les crêpes en remplaçant le lait de vache par du lait de riz.  Nous avons testé aujourd'hui et c'est très très bon.  Le goût diffère légèrement, et elles sont plus légères.

Merci Béné!

crêpes

19:35 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

30/03/2010

Cherchez l'erreur!

J'ai un souci: je n'arrive pas à faire les cakes!  Vous savez, cette recette de 4/4 toute simple?  Bein non, avec moi, ca ne va pas!!!  Demandez-moi des gâteaux d'anniversaire, des petits choux, des baisers, des gaufres, des bavarois, des brioches, etc... mais pas un cake!

Le week-end dernier, nous sommes allés chez des amis et ma copine avait fait un délicieux cake marbré.  Et hop, je lui demande sa recette "si facile selon elle" en me disant que c'est peut-être la bonne.

Je l'ai essayée ... et ratée!  Toujours le même souci: lorsque je retourne le gâteau pour le démouler, une partie de la pâte coule à l'extérieur.  Oui oui, coule!  Faut pas demander comme c'est pas cuit à l'intérieur!!!  Pourtant, la température est celle indiquée: 180 °C (j'ai un thermomètre dans le four donc j'ai pu vérifier) et le temps  de cuisson est toujours à peu près pareil dans les recettes: 45 minutes.

Pourtant, quand j'enfonce la pique, elle ressort sèche?!?

Cette fois, j'ai pu le remettre dans le moule et j'ai poursuivi la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.  Du coup, la croûte est un peu brûlée.

Oh là là, quelqu'un peut-il me donner une recette qui fonctionne?

Et pour l'effet "marbré", il faudra repasser aussi, ca ressemble plutôt à une grosse boule de chocolat qu'à un nuage.


marbré

08:03 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook |

29/03/2010

Crème au beurre

Voici la recette de la crème au beurre.  Depuis que j'utilise cette recette, je ne la rate plus!

Ingrédients (diviser par 2 pour les 40 baisers)

  - 5 oeufs tempérés
  (pas facile de diviser 5 oeufs en deux, alors j'en mets 3 s'ils sont petits ou 2 s'ils sont gros)
  - 300 gr de sucre impalpable
  - 500 gr de beurre bien mou (même un peu fondu)


Préparation


Battre les oeufs et le sucre dans le batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux , ajouter le beurre et l'incorporer au batteur.  Ensuite, aromatiser selon le goût.  Chez nous, c'est souvent un peu de café instantané dans un fond d'eau chaude.

21:53 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |