18/03/2013

Choucroute maison

Cela fait un petit temps que j'avais envie de tester la choucroute maison.  Cela nécessite un récipient spécial qui coûte plus de 50 euros.  Je n'avais pas envie de l'acheter pour tester.

Puis, lors des cours de vannerie, j'ai vu ce récipient chez mon professeur.  Il me l'a prêté et j'ai essayé.

 

Ce n'est vraiment pas bien compliqué.  Rassembler les ingrédients: chou blanc, gros sel, baies de genévrier, poivre et laurier.

Choucroute - ingrédients.JPG

 

Couper le chou en lamelle et déposer 10 cm de chou dans le fond du récipient.  Une poignée de sel, quelques baies de genévrier, du poivre et quelque feuilles de laurier.

Choucroute - chou.JPG


 

Recommencer cette étape jusqu'à ce que tout le chou soit dans le récipient.  Verser de l'eau jusqu'au dessus du chou.  Déposer un drap propre et des pierres pour bien tasser.  Remettre le couvercle et le fermer hermétiquement (les pots prévus à cet effet ont une petite gouttière que l'on rempli d'eau).

Choucroute - pierres.JPG

 

Attendre 1 mois avant de prendre du chou.

07:11 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

18/02/2013

Galette des rois # 2013

Après le désastre de la galette 2012, voici la délicieuse version 2013!  Même recette, mais sans doubler les proportions.

Galette des rois 2013.JPG



07:49 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

08/02/2013

Bonhomme de neige

Pour les 2 ans de ma Poussinette, j'ai décoré un gâteau sur le thème "bonhomme de neige".  Très facile à réaliser: on cuit une génoise dans un grand moule en Pyrex.  Puis de la génoise dans deux petits moules, en Pyrex toujours.  Couper le "gros" gâteau en deux et le fourrer avec de la crème pâtissière et des fruits (kiwis et mandarines chez nous).  Recouvrir de crème chantilly. 

Prendre les deux "petits" gâteaux, en retourner un sur l'autre (mettre un peu de glacage si ça ne tient pas).  Recouvrir le plus possible de chantilly, tout en gardant la boule dans la main.  La déposer sur la première boule et terminer de recouvrir avec la chantilly.  Décorer avec des bonbons.  Pour le nez et le bonnet, colorer du massepain.

Bonhomme de neige.JPG


Joyeux anniversaire Poussinette!

07:39 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

01/02/2013

Poires belle Hélène

En hiver, il y a peu de fruits de saison.  Alors on se rabat sur les fruits "de garde".  Comme les poires.  Après un repas copieux, on n'a pas toujours envie d'un gâteau ou d'un dessert, lourds sur l'estomac.

Alors j'ai testé les poires belle Hélène.  C'est facile à faire, déliceux et frais après un repas d'hiver.

La veille (ou le jour même), cuire les poires épluchées dans un sirop bouillonnant (500 gr de sucre + 1 litre d'eau qui aura réduit pendant 12 minutes).  Le temps de cuisson dépend des poires, en général c'est 20 minutes.  Quand la fourchette rentre facilement dans la poire, c'est bon. 

Déposer les poires sur une assiette (si elles ne tiennent pas bien debout, couper un peu à la base de celles-ci).

Avant de servir, préparer une ganache: faire bouillir 150 gr de crème fraîche épaisse.  Retirer du feu et ajouter 150 gr de chocolat noir en morceaux.  Mélanger et verser sur la poire. 

Accompagner d'une boule de glace à la vanille.

C'est délicieux!

Poire belle Hélène.JPG

07:48 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

25/01/2013

S.O.S. Cookies

Voici le cadeau de fin d'année offert à la maîtresse de Lapinet: un grand bocal (1,2 litre) dans lequel on retrouve (presque) tous les ingrédients pour confectionner de délicieux cookies: farine, sucres, pépites de chocolat, flocons d'avoine et morceaux de noix.  Il restera à ajouter du beurre et un oeuf.


Sympa, non?


SOS Cookies recto.JPG

 

SOS Cookies verso.JPG


Tous les détails sont ici.  On y trouve même un lien pour imprimer les jolies étiquettes.

07:32 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

21/01/2013

Potage agrémenté

Je vous ai déjà parlé de ma copine végétarienne qui m'a filé quelques bonnes recettes.  Pour l'instant, pas de recette à proprement parler mais de petits plus pour agrémenter les potages d'hiver.

 

Je fais des croutons avec du vieux pas (je ne jette plus jamais le vieux pain) et, en fin de cuisson, j'ajoute un peu de sel.  Ca change tout!

Après la cuisson des croutons, je me sers de la poêle pour faire griller des amandes effilées.

Et après les amandes, je fais dorer des graines de courge.  C'est délicieux.

Et enfin, rôtir (pas trop longtemps) des graines de sésame.

 

Voilà de quoi modifier le goût des potages et augmenter votre dose de protéines.

 

Potage avec croutons, amandes et graines.JPG

 

Bon appétit!

07:24 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

11/01/2013

Tomates

La récolte de tomates a été très tardive cette année (novembre).  Elles ont eu beaucoup de peine à rougir (nous n'avons pas eu beaucoup de soleil), elles ont donc mûri sur la mezzanine, au chaud.

 

Tomates.JPG

07:16 Écrit par Stef dans Cuisine, Jardinage | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |