20/07/2011

Pour son anniversaire...

... mon Jardinier m'avait demandé un gros gâteau aux fraises.  Voici! 

Gâteau fraises.JPG

Joyeux anniversaire mon Jardinier!

07:04 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

11/07/2011

Pâte à tartiner maison

Notre (gros) pot de Nut*ella se termine (la grande consommatrice ici, c'est moi) et je découvre chez elle une recette pour en réaliser une maison.  Ca tombe pile-poil!

Recette:

Faire fondre 250 gr de beurre + 150 gr de chocolat fondant.  Laisser refroidir.  Ajouter ensuite une boîte de lait concentré sucré et fouetter au batteur pendant 1 minute.  Mettre en pot.  C'est prêt! 


DELICIEUX ... tellement que c'est très tentant de la manger à la cuillère...

Pâte à tartiner.jpg


Edit de quelques jours plus tard: la conservation de cette pâte à tartiner est très courte.  Même dans le frigo, après 10 jours, elle n'était plus consommable. En pleurs

07:48 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

06/07/2011

Que faire avec de "vieux" fruits?

J'avais chez moi des vieux kiwis et des vieilles pommes.  Je n'aime pas jeter.  Je cherche sur internet ce que je peux en faire et je trouve une recette de gâteau.  Aussitôt essayée et aussitôt adoptée, c'est super bon!

Vieux fruits.JPG


Voici la recette:

 - 120 gr de sucre de canne + 50 gr pour le fond du moule

 - 3 oeufs

 - 170 gr de farine fermentante

 - 80 gr de beurre fondu + 30 gr pour beurrer le moule

 - des fruits: pommes, poires, kiwis.

 

Mélanger le sucre et les oeufs.  Y ajouter le beurre fondu et la farine.  Beurrer le fond d'un moule.  Saupoudrer les 50 gr de sucre.  Y déposer des morceaux de fruits.  Verser la pâte.  Cuire à 180 °C pendant 45 minutes.  Attendre que le gâteau soit refroidi pour le démouler.

 

 

Edit de dernière minute: évitez d'utiliser un moule à fond amovible (dans le but de faciliter le démoulage).  Sinon, comme chez moi, tout le sucre s'en échappe et votre four sera tapissé de caramel...

 

Gâteau vieux fruits.JPG

07:57 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

15/02/2011

Glace au speculoos

Il y a quelques années, mon Jardinier m'a offert une sorbetière.  Mais pas de celles qui consomment beaucoup d'électricité, non non, il a bien comparé et en a trouvé une qui ne consomme que 8 Watt. 

En fait, la cuve se place pendant 12 heures dans le congélateur pour bien la refroidir, puis on la sort et on fait tourner la machine avec la préparation dedans (pendant 20 minutes) et c'est fini!  On obtient une onctueuse glace italienne ... qui devient plus dure lorsqu'on stocke la glace au congélateur.


Voici une recette très facile et délicieuse (je crois qu'on peut même la réaliser sans sorbetière).

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs

120 gr de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

40 cl de lait + 1/2 cuillère à café de cannelle

25 cl de crème fraîche

200 gr de speculoos émiettés

 

Préparation:

Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres et le sel.  Ajouter le lait et la cannelle en filet.  Ajouter les speculoos.  Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au premier mélange.  Verser dans la sorbetière ou directement dans un boîte allant au congélateur.

 

 

Glace speculoos.jpg

 

 

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09/01/2011

Galette des rois + chocolat chaud

C'est de saison!  J'adore les frangipanes, alors je me suis dit que j'allais tenter de faire une galette, mais mieux garnie que celle du boulanger!  Du coup, j'ai doublé les quantités de farce ... ouille, c'est une mauvais idée: c'était écoeurant et pas assez cuit!!! 

La prochaine fois, je m'en tiendrai aux quantités de la recette!  Heureusement, le chocolat chaud qui l'accompagnait était délicieux.


Voici les recettes.

Galette des rois (avec les quantités "normales"):

Beurrer un moule, y déposer une pâte feuilletée.  Etaler une fine couche de confiture d'abricots et déposer une fève sur le bord du moule.  Y verser la préparation aux amandes (125 gr de poudre d'amandes + 125 gr de sucre + 125 gr de beurre fondu + 1 oeuf + 75 gr de farine).  Recouvrir d'une seconde pâte feuilletée et bien presser les bords pour les sceller.  Cuire pendant +/- 40 minutes à 180 °C.  Une fois refroidie, faire briller avec de la confiture d'abricots tiédie et décorer avec du sucre glace mélangé à un peu d'eau.

 

Galette des rois.jpg

Galette coupée.jpg

Pas assez cuite!

 

 

 

Chocolat chaud maison:

Compter une barre de chocolat noir et une tasse de lait entier par personne.  Mettre le chocolat dans un poêlon avec un fond de lait et faire fondre tout doucement.  Petit à petit, ajouter le lait en remuant vivement avec un fouet.  C'est prêt!  Pas besoin de rajouter de sucre, il est très bon comme ça.

 

Chocolat chaud.jpg

 

 

 

16:55 Écrit par Stef dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

07/01/2011

Flan de céleri-rave

Voici un légume que nous ne cuisinons presque jamais!  Nous n'en avons d'ailleurs pas au potager, mais l'autre jour au supermarché, j'en ai vu pour 0,89 euros pièce.  Et hop, dans le caddie!

Ok, mais qu'est-ce qu'on va en faire?  J'ai lu que le céleri-rave supporte mal la congélation, il faut donc le consommer entièrement.

Et j'ai trouvé cette recette de flan de céleri-rave:


Ingrédients 

1 céleri-rave

3 oeufs

un peu de ciboulette (celle du potager a gelé, donc j'ai fait sans)

beurre, sel et poivre

Préparation

Eplucher le céleri et le couper en morceaux.  Le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.  Le réduire en purée (nous avons utilisé le Passe-vite).  Egoutter, saler et poivrer.  Ajouter la ciboulette hachée.  Préchauffer le four à 210 °C.  Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter au céleri.  Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.  Beurrer un plat à gratin et y verser la préparation.  Faire cuire +/- 25 minutes.


Verdict: bon mais un peu fade (peut-être qu'avec la ciboulette, le goût est plus prononcé - j'aurais pu mettre un peu plus de poivre).  En tout cas, ça permet de varier, de goûter de nouvelles saveurs et de faire le plein de vitamines!

Flan céleri-rave.jpg


 

 

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02/01/2011

Pâte de coings

Je n'aime pas jeter. 

Alors quand j'ai fait la fameuse gelée de coings (qui est restée liquide mais qui est bonne quand même) et que j'ai vu qu'avec la pulpe on pouvait en faire de la pâte de fruits, j'ai essayé.

Voici la recette:

Bien écraser la pulpe puis la passer au tamis (j'ai utilisé le Passe-Vite).  Ajouter du sucre, poids pour poids.  Mettre à cuire en tournant sans arrêt pour que la pâte de détache facilement du fond de la casserole (+/- 15 minutes chez moi).  Déposer du papier sulfurisé dans un plateau et y verser une couche de quelques centimètres de pâte.  Saupoudrer de sucre cristallisé.  Laisser sécher 5 jours puis découper en carrés.  Les pâtes de fruits se conservent plusieurs mois dans des boîtes en fer, chaque couche séparée par du papier sulfurisé.

Et vous savez quoi?  J'ai réussi!  Le goût est bon ... mais je ne suis pas trop fan des pâtes de fruits...

Pâte de coings - plateau.jpg

 

Pâte de coings - boîte.jpg

 

 

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